Carton découverte Pataphysique
Avec ces deux cuvées, j'ai décidé de retourner aux sources du vin, en référence à la phrase de Boris Vian « Je m’applique volontiers à penser aux choses auxquelles je pense que les autres ne penseront pas ».
Autrement dit, je soigne les détails à l'extrême, afin de vous livrer tout le plaisir possible dans une bouteille. Qu'il s'agisse de gamay ou chardonnay.
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Comme l’ensemble de ma production, ces vins sont issus de très vieilles vignes conduites en culture biologique avec des rendements infimes. La vinification est précise sans artifice ; il s’agit de révéler sans travestir. Les élevages de 22 mois se font sans la présence du bois et deux hivers sont nécessaires afin de stabiliser naturellement les vins. Mon objectif est d’emprisonner tout le fruit et l’éclat de l’année dans mes bouteilles.
C’est ma philosophie et ma vision des grands vins contemporains du Beaujolais.
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